Bạn có biết tại sao mật ong - gần như - không bao giờ hư hỏng?

Mật ong là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho cơ thể. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, có đặc tính chữa bệnh và hành động tiêu hao hỗ trợ trong các trường hợp ho và viêm họng. Ngoài ra, nó là một niềm vui có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau.

Nhưng một trong những đặc tính ấn tượng nhất của mật ong là độ bền của nó. Trong số một số cổ vật được tìm thấy trong các ngôi mộ cổ có những chiếc bình chứa chất lỏng nhớt do ong tạo ra. Thực phẩm được bảo quản hoàn hảo, mặc dù đã hàng ngàn năm tuổi. Bạn có biết tại sao điều này xảy ra?

Đường, oh, mật ong, mật ong

Một trong những yếu tố góp phần làm cho mật ong không bị hỏng là thành phần hóa học của nó. Ở trạng thái tự nhiên, chất lỏng nhớt có quá nhiều đường và quá ít nước. Môi trường này không có lợi cho vi khuẩn và các vi sinh vật khác tồn tại. Không có thứ này làm ô nhiễm mật ong, nó không hư hỏng.

Ngoài ra, nó có yếu tố axit của sự tinh tế được tạo ra bởi những con ong. Mặc dù hương vị rất ngọt, nhưng nó có độ pH trong khoảng từ 3 đến 4, 5, và điều này ngăn cản hầu như bất kỳ dạng sống siêu nhỏ nào phát triển ở đó.

Bạn là cô gái kẹo của tôi

Tuy nhiên, những yếu tố này xảy ra do một vectơ có trong tự nhiên có thể được coi là thực sự chịu trách nhiệm bảo tồn mật ong: ong. Để bắt đầu, họ có thể lấy phần lớn nước ra khỏi mật hoa bằng cách vỗ cánh, và điều đó đã giúp ích rất nhiều cho việc bảo tồn thực phẩm.

Ngoài ra, để biến nguyên liệu thô thành chất lỏng vàng được đánh giá cao này, côn trùng tiết ra các enzyme. Một trong số đó, glucose oxyase, khi tiếp xúc với mật hoa, phá vỡ các phân tử thành hai sản phẩm phụ: axit glyconic, tạo ra môi trường axit và hydro peroxide, có đặc tính kháng khuẩn.

Và bạn có tôi muốn bạn

Mật ong nguyên chất, không trộn với mật mía hoặc glucose ngô, tồn tại lâu vì nó được bảo vệ khỏi nhiệt, ánh sáng và độ ẩm. Tuy nhiên, đôi khi rất khó để duy trì điều này trong một thời gian dài. Do đó, luật pháp Brazil quy định ngày hết hạn hai năm đối với sản phẩm.

Con dấu thường tồn tại trong lọ mật ong mua ở siêu thị là để đảm bảo chất lỏng không hấp thụ độ ẩm và có thể bị hỏng. Sau khi phá vỡ sự bảo vệ ngăn chặn nồng độ nước tăng lên, sản phẩm có thể xuống cấp, mặc dù có thể mất nhiều thời gian hơn so với mức trung bình của các loại thực phẩm khác trong nhà bếp của bạn.

À! Và mật ong kết tinh không nhất thiết phải hư hỏng. Nếu con dấu còn nguyên vẹn và không bị trộn lẫn với các sản phẩm khác, thì nó vẫn phải phù hợp để tiêu thụ. Làm nóng từ từ trong bồn nước có thể giải quyết vấn đề.

Em yêu, ôi, mút, mút

Nhưng hãy cẩn thận: Mặc dù tất cả các đặc tính tuyệt vời của mật ong, mật ong không được khuyến cáo cho bệnh nhân tiểu đường, vì những lý do rõ ràng liên quan đến nồng độ đường trong sản phẩm.

Ngoài ra, vì nguy cơ thực phẩm có chứa bào tử Clostridium botulinum, một loại vi khuẩn gây ngộ độc, trẻ dưới một tuổi cũng nên tránh ăn. Những bào tử này không gây nguy hiểm cho người lớn hoặc trẻ lớn đã có đường ruột phát triển nhất.

Vì vậy, ngay cả khi bạn có con dấu và ngày hết hạn, tốt nhất bạn nên đợi một lúc trước khi cung cấp chất lỏng vàng tuyệt vời này cho con nhỏ của bạn.