Tình yêu của bạn - hoặc ghét - đối với hạt tiêu có thể tiết lộ rất nhiều về bạn

Một số người nói rằng dân số thế giới có thể được phân chia giữa những người không thể chịu được gia vị cay và những người thích cảm thấy như họ vừa đổ một thìa dung nham vào miệng. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng sở thích của bạn đối với nước sốt tiêu cực mạnh đó có thể cung cấp manh mối không chỉ cho khuynh hướng ẩm thực của bạn, mà còn cho các vấn đề liên quan đến tính cách, văn hóa và giới tính của bạn.

Khi bạn cho thứ gì đó cay vào miệng, cảm giác nóng rát mà bạn cảm thấy là do phản ứng giữa một chất hóa học trong ớt, capsaicin và một thụ thể đau có tên TRPV1. Thành phần này trong cơ thể chúng ta chịu trách nhiệm điều chỉnh tiếp xúc với nhiệt và khi được kích hoạt sẽ thông báo cho não rằng vùng này quá nóng - mặc dù trong thực tế, nhiệt độ không quá mức bình thường.

Theo John Hayes, giám đốc Trung tâm đánh giá cảm giác tại Đại học bang Pennsylvania, những người thích đồ ăn cay hơn là những người ít nhạy cảm với cảm giác nóng rát. Thông thường, mọi người có xu hướng thích những thứ họ quen thuộc hơn. Bằng cách này, bạn càng tiêu thụ nhiều hạt tiêu, mức độ capsaicin cần thiết càng cao để khiến bạn cảm thấy cảm giác bỏng rát ban đầu.

Nhà thám hiểm, thể loại và lửa

Tuy nhiên, sở thích cho cảm giác này dường như được liên kết nhiều hơn với những người có một loại tính cách cụ thể: những người yêu thích cảm giác. Làm việc với nhà khoa học Nadia Byrnes, Hayes nhận thấy rằng những người có xu hướng thích các hoạt động như khám phá, du lịch mạo hiểm và phim hành động có khả năng thưởng thức bữa ăn với nước sốt cay cao gấp sáu lần.

Hơn nữa, trong một dịp khác, hai học giả đã báo cáo rằng những người phụ nữ thường ăn đồ cay thích cảm giác nóng rát hơn những người đàn ông cũng quen với những thực phẩm đó. Theo các học giả, lý do chính khiến "những người đàn ông mưu mô" tiêu thụ những thứ cay là mong muốn gây ấn tượng với những người đang xem.

Một nghiên cứu riêng được thực hiện bởi Đại học Grenoble-Alpes, Pháp, đã tìm thấy mối quan hệ giữa nồng độ testosterone ở những người tham gia nam và lượng nước sốt cay họ thêm vào một phần khoai tây nghiền. Theo khảo sát, những người đàn ông phóng đại nhất trong hạt tiêu cũng có xu hướng có hành vi mạo hiểm và hành động hung hăng.

Từ cha đến con trai

Mặc dù các yếu tố này bị ảnh hưởng bởi giới tính, tính cách và độ nhạy của capsaicin, một nghiên cứu của nhà nghiên cứu Paul Rozin vào những năm 1970 chỉ ra rằng các yếu tố văn hóa cũng ảnh hưởng đến sự đánh giá cao của chúng ta đối với thực phẩm cay. Vào thời điểm đó, nhà khoa học đã quan sát thói quen ăn uống của trẻ em Mexico và đi đến kết luận rằng việc tiêu thụ gia vị cay là một hành vi mà chúng ta học hỏi từ người khác.

Khi bạn có một nền văn hóa trong đó tất cả các loại thực phẩm đều bốc lửa, tôi nghi ngờ chúng ta có thể loại bỏ bất kỳ mối quan hệ nào giữa việc ăn những thực phẩm cay này và tính cách của một người vì các quy tắc và hành vi văn hóa được truyền lại giữa các thế hệ. Nhưng chúng tôi không thể hoàn toàn chắc chắn cho đến khi chúng tôi kiểm tra lý thuyết này, Hay Hayes kết luận.