(Nguồn hình ảnh: Phát lại / VancouverSun)

Chips luôn giống nhau, phải không? Bất kể họ sử dụng loại gia vị nào, chúng luôn giữ nguyên kiểu dáng, và bởi vì đó là một trong những món ngon yêu thích của nhiều người, không ai quan tâm nhiều đến vẻ ngoài lặp đi lặp lại của chúng. Nhưng nếu bạn có thể làm chúng khác nhau thì sao?

Instructables đã xuất bản một công thức cho Hamid Salimian mà họ nói cho phép bạn làm cho chip của bạn trong suốt, giống như những mảnh pha lê nhỏ. Bạn muốn biết làm khoai tây như những người ở trên? Đây là công thức.

Thành phần

• 8 củ khoai tây;
• Muối Kosher;
• Chén dầu ô liu;
• 4 cốc nước;
• 4 muỗng canh tinh bột khoai tây;
• Thảo mộc tươi và hương thảo (tùy chọn);

Chuẩn bị

Rửa khoai tây trong nước lạnh và sau đó lau khô trên khăn giấy. Đặt khoai tây sạch lên thớt và tạo một khe dày 1 inch trong mỗi cái. Sau đó cho khoai tây vào một cái bát và thêm dầu ô liu và muối cho vừa ăn.

(Nguồn hình ảnh: Sinh sản / hướng dẫn)

Sau khi được tẩm gia vị, khoai tây nên được đặt trong lò sấy nóng sẵn ở 110 độ trong 25 phút. Sau đó đổ bốn ly nước vào chảo và đun sôi.

Đặt khoai tây nấu chín trong một thùng chứa sạch và đổ nước nóng lên trên để khoai tây được phủ nước. Để chúng ở nhiệt độ phòng trong hai giờ.

Bỏ khoai tây và đặt chúng vào một món ăn khác. Lọc chất lỏng bằng bộ lọc lưới mịn và sau đó đặt vật liệu vào hộp kín, làm lạnh nó (tốt nhất là vào ban đêm).

Gel khoai tây

Với chất lỏng, bạn sẽ tạo ra một loại gel khoai tây. Đặt nó vào chảo trên lửa vừa và thêm 4 muỗng canh tinh bột khoai tây. Đánh và trộn ngay lập tức cho đến khi chất biến thành gel.

(Nguồn hình ảnh: Sinh sản / hướng dẫn)

Làm nóng lò nướng đến 57 độ và đặt một miếng giấy da trên một tấm nướng. Đặt chất lỏng vào một chai vắt và trải trong chảo rán dài. Độ dày của chất lỏng bên trong chảo không thể quá mỏng, nếu không khoai tây sẽ bị vỡ tại thời điểm chiên.

Đặt các khuôn với chất lỏng trong lò và để nó ở đó trong 8 đến 10 giờ. Tác giả của công thức gợi ý rằng bạn nên làm điều này trong khi ngủ, nhưng chúng tôi khuyên bạn KHÔNG nên làm điều đó và không bao giờ để lửa sáng mà không có mặt. Nếu bạn thích, bạn có thể để khoai tây ở nhiệt độ cao (110 độ), nhưng trong thời gian ngắn hơn, khoảng 4 đến 5 giờ.

Để làm khoai tây chiên "pha lê", đổ dầu thực vật vào chảo hoặc chảo sâu trên lửa vừa. Sử dụng kẹp, nhúng từng củ khoai tây trong dầu trong vài giây. Bạn sẽ nhận thấy rằng kết cấu sẽ trong suốt. Quá trình này khá tinh tế và đòi hỏi nhiều sự chú ý.

.....

Cuối cùng, đặt chúng vào hộp đựng khăn giấy, ném một ít muối vào chúng và bạn đã hoàn thành! Bạn vừa tạo chip trong suốt.

Nguồn: Hướng dẫn