Hãy nghĩ về thực phẩm quá đông đúc trong thị trấn của bạn, loại chúng ta thường yêu thích và tìm thấy ở các chợ đường phố. Bây giờ hãy tưởng tượng rằng ai đó phát hiện ra rằng món ngon này - mọi người đều ăn! - có thể gây chết người. Căng thẳng phải không?

Theo Oliver Holmes của The Guardian, một bác sĩ ở Thái Lan đã bắt đầu chiến dịch chống lại một món ăn điển hình có tên là koi pla, vì sự tiêu thụ của nó có liên quan đến sự phát triển của một dạng ung thư xâm lấn có tên là cholangiocarcinoma ảnh hưởng đến ống mật. gan.

Theo Oliver, món ăn được chế biến từ thịt sống của một loại cá địa phương được gọi là khon kaen, gia vị, thảo mộc và nước chanh, và được hàng ngàn người, đặc biệt là ở Isaan, một trong những vùng nghèo nhất của Thái Lan.

Bệnh chết người

Ung thư đường mật được coi là một dạng ung thư hiếm gặp - với tỷ lệ mắc hàng năm là một trường hợp trên 100.000 người ở Mỹ. Tuy nhiên, Isaan có tỷ lệ mắc ung thư cao nhất thế giới và các cuộc khảo sát cho thấy khoảng 20.000 người Thái chết mỗi năm vì căn bệnh này.

Opisthorchis viverrini, một loại ký sinh trùng làm tăng khuynh hướng của một người để phát triển ung thư đường mật

Ngoài ra, theo thống kê, ung thư đường mật chiếm 50% tổng số nam giới được chẩn đoán mắc bệnh ung thư ở Isaan - khá cao so với tỷ lệ chung, không quá 10%.

Thông tin sai

Bác sĩ bắt đầu chiến dịch chống lại cá koi có tên là Narong Khuntikeo - một chàng trai quyết định trở thành bác sĩ phẫu thuật gan sau khi mất cha mẹ vì ung thư đường mật. Trên thực tế, trọng tâm chính của hành động là việc sử dụng thịt sống của cá khon kaen, trong trường hợp của Isaan, được đánh bắt ở khu vực sông Mê Kông, nơi có nước là ký sinh trùng gây ung thư ( Opisthorchis viverrini ). .

Theo Oliver, bốn năm trước Khuntikeo đã bắt đầu tham quan toàn bộ khu vực được trang bị máy siêu âm và bộ dụng cụ để xét nghiệm nước tiểu. Đáng sợ, các xét nghiệm cho thấy rằng ở một số cộng đồng, có tới 80% dân số đã ăn ký sinh trùng và một phần ba cư dân có triệu chứng của các vấn đề về gan.

Cá (khon kaen) được sử dụng trong công thức

Điều gì xảy ra là bởi vì món ăn quá phổ biến và được coi là một món ngon địa phương, theo thời gian, dân số cuối cùng đã tích lũy một lượng lớn các động vật này trong cơ thể, do đó thường dẫn đến sự phát triển của ung thư đường mật. Nhưng vì hầu hết các trường hợp tử vong được báo cáo ở người già - những người chết tại nhà và không kiểm soát được nguyên nhân cái chết - nhiều người không biết rằng họ đang tiêu thụ một loại thực phẩm có khả năng gây chết người.

Một giải pháp sẽ chỉ đơn giản là nấu cá trước khi đưa nó vào công thức - và bác sĩ đã làm việc chăm chỉ để thông báo cho người dân về những nguy hiểm của việc ăn thịt sống. Anh ấy đã gặp phải rất nhiều sự chống lại sự thay đổi, vì người hâm mộ koi pla tin rằng việc thay đổi cách anh ấy chuẩn bị sẽ làm hỏng món ăn, nhưng, may mắn thay, có vẻ như người dân địa phương đang bám sát ý tưởng.