Tại sao tôi giảm cân nhiều và béo trở lại?
Nếu bạn đã xem lén các kênh truyền hình cáp nhất định, bạn có thể đã xem một chương trình thực tế cho thấy cuộc đấu tranh giảm cân của người tham gia. Trong khi bạn đang ngồi thoải mái trên chiếc ghế dài của mình, không thể không ấn tượng và thậm chí bị thúc đẩy bởi tất cả nỗ lực và công việc thể chất khiến mọi người giảm tới 100 kg.
Nhưng bạn đã nghiên cứu những gì xảy ra với những người tham gia khi chương trình kết thúc chưa? Thật không may, phần lớn các đối thủ cạnh tranh cuối cùng trở lại hình thức cũ hoặc thậm chí tăng thêm nhiều bảng Anh.
Thông qua những trường hợp này, có thể rút ra một nghiên cứu về sinh lý của bệnh béo phì, cố gắng giải thích tại sao mọi người đấu tranh, thường không thành công, không lấy lại được cân nặng mà họ đã giảm.
Trong sáu năm, nhà khoa học Kevin Hall, một chuyên gia về trao đổi chất tại Viện Tiểu đường và Bệnh tiêu hóa và Thận Quốc gia, đã đồng hành cùng các thí sinh của chương trình thực tế của NBC The Bigiest Loser. Dự án của ông là người đầu tiên phân tích những gì xảy ra, nhiều năm sau, cho những người giảm nhiều mỡ trong một thời gian ngắn.
Tin không tốt
Kết quả của các nghiên cứu rất ấn tượng và cho thấy cơ thể phải vật lộn như thế nào để lấy lại cân nặng đã bị loại bỏ. Hall giải thích rằng mọi thứ đều liên quan đến quá trình trao đổi chất khi nghỉ ngơi, điều này quyết định số lượng calo mà một người đốt cháy khi họ dừng lại. Khi bắt đầu chương trình, các đối thủ cạnh tranh - ngay cả khi không có hình dạng - có sự trao đổi chất tỷ lệ thuận với kích thước của họ.
Nhưng đến khi kết thúc, quá trình trao đổi chất đã chậm lại một cách triệt để và kết quả là cơ thể không tiêu thụ đủ lượng calo để duy trì hình dáng thon thả. Kết quả này hoàn toàn phù hợp với những gì được ghi nhận trong trường hợp của nhà vô địch thực tế: anh ta có sự trao đổi chất chậm nhất vào cuối cuộc thi.
Tuy nhiên, điều thực sự gây sốc cho các nhà nghiên cứu đã được phát hiện ra rất nhiều sau đó: trong nhiều năm, quá trình trao đổi chất của người tham gia đơn giản không hồi phục mà còn trở nên chậm hơn. Cứ như thể cơ thể vật lộn để tăng thêm cân và trở lại hình dạng trước đây.
Danny Cahill tham gia chương trình với 195 kg. Trong bảy tháng, anh chỉ còn 86 kg và trở thành nhà vô địch vĩ đại. Tuy nhiên, niềm vui chỉ tồn tại trong thời gian ngắn: quá trình trao đổi chất của anh chậm lại đến mức anh sớm hồi phục 45 kg và hôm nay cần phải hết sức cẩn thận với mọi thứ bạn ăn.
Thực tế sinh học
Tiến sĩ Michael Schwartz, một nhà nghiên cứu tại Đại học Washington, nói rằng không có vấn đề gì nếu bạn trên TV mất một lượng lớn chất béo: bạn không thể thoát khỏi thực tế sinh học của mình. Điều này có nghĩa là miễn là bạn dưới cân nặng trước đó, cơ thể bạn sẽ cố gắng đưa bạn trở lại.
Khi được hỏi, Tiến sĩ Robert Huizenga, một bác sĩ của chương trình, cho biết ông dự đoán tỷ lệ trao đổi chất của người tham gia sẽ giảm - nhưng không quá nhiều. Ông giải thích rằng các đối thủ cạnh tranh được hướng dẫn thực hiện ít nhất chín giờ tập thể dục mỗi tuần, cũng như theo dõi thói quen ăn uống của họ. Tuy nhiên, nhiều người không thể duy trì thói quen lành mạnh, do thiếu điều kiện tài chính hoặc hỗ trợ.
Với nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu dự định phát triển các liệu pháp mới để điều trị bệnh béo phì, cho thấy việc giảm cân và duy trì cân nặng bao gồm nhiều thứ hơn là "ý chí".
Trong cùng một tĩnh mạch này, nhiều nhà khoa học tin rằng duy trì cân nặng nên được điều trị cách ly khỏi mất mát. Vì vậy, các thách thức cần được giải quyết một cách riêng biệt để thành công trong cuộc chiến chống béo phì.
Não và calo
Tiến sĩ Lee Kaplan, một nhà nghiên cứu tại Đại học Harvard, giải thích rằng bộ não có liên quan trực tiếp đến lượng calo chúng ta tiêu thụ.
Trong các nghiên cứu trước đây của mình, Tiến sĩ Michael Rosenbaum, người cộng tác với nghiên cứu của Tiến sĩ Hall, đã minh họa cho việc tăng cân như sau:
"Chúng tôi ăn khoảng 900.000 đến 1 triệu calo trong một năm và đốt cháy chúng hàng ngày - ngoại trừ những người khó chịu 3.000 hoặc 5.000 calo, dẫn đến tăng trung bình 1 kg. Sự khác biệt giữa lượng calo và bao nhiêu Chúng ta thường tiêu tốn ít nhất từ 10 đến 20 calo mỗi ngày, nhưng tích lũy trong nhiều năm có thể tàn phá cơ thể của chúng ta.
Ngay cả với nhiều nghiên cứu trong lĩnh vực này, vẫn chưa rõ lý do tại sao có sự mất cân bằng lớn hơn khi chúng ta già đi chỉ liên quan đến tuổi tác hoặc thay đổi trong lối sống và môi trường.
Trong một cuộc khảo sát, Tiến sĩ Hall đã xem xét một nhóm người dùng Canagliflozin, một loại thuốc trị tiểu đường. Thuốc khiến bệnh nhân mất trung bình 360 calo mỗi ngày qua nước tiểu mà không nhận thấy sự thay đổi. Những người dùng thuốc giảm dần. Tuy nhiên, họ sớm bắt đầu ăn thêm 200 calo mỗi ngày.
Đối với Tiến sĩ Hall, những calo thừa này có trách nhiệm trở lại dạng trước hơn là chuyển hóa chậm. Đó là, trừ khi mọi người chiến đấu với não liên tục, cuối cùng họ sẽ lấy lại cân nặng.
Điều này không có nghĩa là không thể giảm cân, mà mọi người phản ứng khác nhau với chế độ ăn kiêng hoặc tập thể dục. Đối với Tiến sĩ Ludwig, việc cắt giảm lượng calo không phải là câu trả lời: Người dân không thể bỏ qua các tín hiệu sinh học nguyên thủy hạn chế lượng calo và mong đợi giảm cân lâu dài. Đối với hầu hết, sự kết hợp giữa đói liên tục và chuyển hóa chậm sẽ dẫn đến việc lấy lại cân nặng.
Tiến sĩ Rosenbaum kết luận: "Khó khăn trong việc duy trì cân nặng phản ánh sinh học, không phải là thiếu ý chí bệnh lý".
* Đăng ngày 10/05/2016
