Thịt của tương lai sẽ là thuần chay, các chuyên gia nói

Đến năm 2040, hầu hết "thịt" sẽ được làm từ các nguồn thay thế thay vì động vật, theo báo cáo của công ty tư vấn AT Kearney.

Kết luận được dựa trên các cuộc phỏng vấn với các chuyên gia trong ngành. Họ nói rằng trong vòng hai thập kỷ, 60% "thịt" được tiêu thụ sẽ được sản xuất trong phòng thí nghiệm (35%) hoặc từ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật (25%).

Các loại thịt có nguồn gốc khác ngày nay là các loại thịt thay thế truyền thống như đậu phụ, seitan, nấm hoặc mít; protein côn trùng; và các chất thay thế thuần chay, sử dụng huyết sắc tố để bắt chước cảm giác và mùi vị của thịt động vật. Thịt phòng thí nghiệm là một thay thế mới hơn và đắt tiền hơn.

Năm 2018, thị trường thịt thay thế và thị trường thay thế có doanh thu 4, 6 tỷ USD và con số này dự kiến ​​sẽ tăng 20-30% trong nhiều năm tới, cho đến khi thịt sản xuất trong phòng thí nghiệm đạt 35% tổng lượng tiêu thụ. 2040. Các chất thay thế thịt truyền thống khó có thể tăng trưởng đáng kể vì chúng không có hương vị và kết cấu giống như thịt động vật.

Những lợi ích không chỉ dành cho những người đã ăn chay, vì các loại thịt thay thế bền vững hơn thịt động vật. Tuy nhiên, ngày nay, vấn đề lớn nhất là về giá cả: Ở Hoa Kỳ, một chiếc burger thịt bò thông thường có giá khoảng 80 xu, trong khi một chiếc burger thuần chay có giá hơn 2 đô la. Ở Brazil, những con số này thậm chí còn chênh lệch nhiều hơn, vì sản lượng thịt thuần chay thấp hơn.

Nguồn: Pexels.

Tuy nhiên, theo thời gian, xu hướng cho sự khác biệt này sẽ thu hẹp. Công nghệ sẽ phát triển, sản xuất sẽ dễ dàng và phong phú hơn và do đó giá sẽ giảm.