Bạn có biết lịch sử của sữa đặc?

Đây là một sản phẩm kỳ diệu mà - bên cạnh việc trở thành một người pha trò thực thụ và thành phần không thể thiếu trong vô số công thức nấu ăn - chắc chắn là món khoái khẩu của nhiều người. Hay bạn sẽ nói rằng bạn không bao giờ tấn công hộp sữa đặc mà mẹ bạn giấu trong tủ lạnh? Tuy nhiên, mặc dù mang tên "ngưng tụ" trong tên, nhưng sự thật là để tạo ra niềm vui này, sữa phải trải qua quá trình bay hơi chứ không phải ngưng tụ.

Quá nhiều đến nỗi Sữa Evaporated Sữa còn tồn tại và không gì khác hơn là phiên bản không đường của sữa đặc. Theo những người ở Superinteressante, người đã xuất bản một bài viết thú vị về sản phẩm này - đó là hạnh phúc đóng hộp -, nó đã sai tên để không gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng.

Quy trình sản xuất bao gồm ly tâm sữa để loại bỏ tạp chất, sau đó được tiệt trùng khi được làm nóng ở 75 ° C trong 20 giây. Bước tiếp theo là thêm đường - hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên - và sau đó cho hỗn hợp này vào thiết bị bay hơi chân không ở nhiệt độ từ 50 đến 70 ° C để loại bỏ 60% nước. Cuối cùng, sau khi sữa bay hơi đã nguội, bột đường được thêm vào.

Câu chuyện ngọt ngào

Theo câu chuyện, kỹ thuật sản xuất sữa đặc đầu tiên được biết đến từ Pháp vào năm 1827. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ được sản xuất ở quy mô công nghiệp 26 năm sau, nhờ Gail Borden Jr của Mỹ. Mục đích là sử dụng bay hơi để giảm thể tích sữa và tăng độ bền, vì tại thời điểm đó - không có tủ lạnh hoặc quá trình thanh trùng - thực phẩm này thường bị hỏng trước khi đến tay người tiêu dùng.

Tuy nhiên, sữa đặc chỉ trở nên nổi tiếng ngay cả trong Nội chiến Hoa Kỳ - diễn ra từ năm 1861 đến 1865 - sau khi nó trở thành một trong những thực phẩm cung cấp cho binh lính. Các lon rất thiết thực và dễ mang theo và là một nguồn năng lượng tuyệt vời, vì mỗi khẩu phần chứa 1.300 calo.

Với sự kết thúc của các cuộc xung đột, sữa đặc cuối cùng đã ra khỏi chiến trường và vào các thị trường, và chỉ còn là vấn đề thời gian trước khi sản phẩm chinh phục toàn bộ thế giới. Ở Brazil, có những ghi chép rằng sữa đặc đã được bán trên thị trường vào năm 1871, như có thể thấy trong một quảng cáo được công bố trên tờ Almanak hành chính, Mercantile và công nghiệp của Tòa án và của tỉnh Rio de Janeiro.