Sushi, lịch sử và các biến thể của món ăn ngon của ẩm thực Nhật Bản

Không còn nghi ngờ gì nữa, ẩm thực Nhật Bản là một trong những món được đánh giá cao nhất trên thế giới. Tất nhiên có rất nhiều người không thích nó, nhưng những người không thích đánh đổi bất cứ thứ gì. Ngày nay, cô là một tài liệu tham khảo về thực phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng, và ở Brazil, người ta đã có thể tìm thấy các chuỗi thức ăn nhanh chuyên dụng và nhiều temakerias ở khắp mọi nơi.

Món ngon của Nhật Bản bắt đầu trở nên phổ biến trên khắp thế giới vào thế kỷ 20 khi họ trở nên nổi tiếng và đến thế giới phương Tây. Kể từ đó, thực phẩm bắt đầu thay đổi, nhưng không mất đi hương vị và truyền thống, như trường hợp của sushi, một trong những món ăn được biết đến và tiêu thụ tốt nhất của loại hình ẩm thực này.

Sushi, là sự kết hợp giữa gạo và cá, đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, vì các thành phần chính là yếu tố quan trọng nhất của thực phẩm tại Nhật Bản. Ngon, không thể phủ nhận. Nhưng bạn có biết câu chuyện về món ăn thân yêu này đã chiếm được cảm tình của mọi người từ khắp nơi trên thế giới và có được nhiều người hâm mộ hơn mỗi ngày? Không

Lịch sử của món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Nhật Bản

Các báo cáo và tài liệu cho thấy thủ phạm chính của sushi là người Trung Quốc. Họ đã thực hiện công thức cho đến khoảng 200 trước Công nguyên và chính họ là người đã mang nó đến Nhật Bản. Nhưng món sushi đầu tiên được biết đến của Nhật Bản là Nare-Zushi. Nó xuất hiện vào thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên và là một cách giữ cá và gạo được bảo quản.

Vì không có tủ lạnh, đầu và bộ phận của cá đã được loại bỏ và phi lê được ướp muối. Người Nhật đã sử dụng gạo luộc để bọc cá và bảo tồn chúng thông qua axit lactic được giải phóng bằng quá trình lên men. Sau một vài tháng, gạo đã bị loại bỏ hoàn toàn và chỉ có thịt được tiêu thụ.

Tuy nhiên, trong thế kỷ, kỹ thuật này đã trải qua một số sửa đổi và người Nhật bắt đầu sử dụng đá để ép cá sống và gạo. Và rồi sự phát triển của sushi bắt đầu. Để thoát khỏi hương vị mạnh mẽ của quá trình lên men, gia vị và gia vị, cũng như rau và chất bảo quản khô, đã được thêm vào thịt thăn theo thời gian.

Món sushi mà chúng ta ăn ngày nay, được coi là hiện đại, được tạo ra từ năm 1827 đến năm 1829 và được gọi là Edo-Sushi. Ban đầu nó được tiêu thụ như một món ăn nhanh giá rẻ, phục vụ các đường phố nhộn nhịp ở Edo (ngày nay, Tokyo). Ngay từ đầu, nó đã chứng tỏ là một thành công lớn và đã giành được thế giới với những liên lạc tinh tế và thực tế.

Người đàn ông đằng sau sushi

Sushi không cần phải ngon. Đầu tiên và quan trọng nhất, anh ta phải làm hài lòng đôi mắt trước khi làm hài lòng khẩu vị. Bởi vì điều này, món ăn không thể được chuẩn bị dù sao, nó phải được thực hiện với tình yêu và kỹ năng để làm cho nó nổi tiếng vì là một món ăn đẹp và ngon. Và người đàn ông đằng sau tất cả điều này là sushiman.

Một người làm sushi giỏi cần nhiều năm luyện tập và cải tiến kỹ thuật cắt cá, chuẩn bị cơm và mọi thứ khác. Anh ta cũng cần biết cách chuẩn bị thức ăn trước mặt khách hàng, vì nhiều nhà hàng cung cấp khả năng thấy anh ta làm việc chặt chẽ.

Sushiman báo cáo đầu tiên là Hanaya Yonei. Ông sống vào thế kỷ 16 và tạo ra Naguiri-Zushi, đó là một viên cơm sushi với một lát cá sống trên đầu. Thậm chí ngày nay có thể tìm thấy loại món ăn này trong các nhà hàng Nhật Bản trên khắp thế giới và ai ăn đảm bảo rằng nó là tuyệt vời (chúng tôi sẽ bình luận dưới đây).

Mỗi người tự chọn một

Không có một, hai hoặc ba loại sushi, mà là một vài trong số chúng! Thật khó để hiển thị từng cái một, nhưng hãy giới thiệu những cái chính có thể tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm Nhật Bản trên khắp thế giới. Nếu nó làm cho nước miệng của bạn, chỉ cần chạy đến nhà hàng gần nhất và thưởng thức một trong số họ.

Nagiri Sushi

Đây là món ăn Nhật làm với cơm cho sushi và cá tươi. Cơm được tạo hình thành một chiếc bánh bao nhỏ và phi lê cá được cắt và ép lên nó. Trong một số trường hợp, anh ta được cho một dải rong biển nhỏ gọi là nori để buộc hỗn hợp lại với nhau (mặc dù nó không bắt buộc và ở nhiều nơi không được sử dụng).

Nó chỉ liên quan đến hai thành phần: gạo và một loại topping duy nhất, còn được gọi là cháu gái. Thường có hình thức của một loại hải sản như cá ngừ, lươn, bạch tuộc, tôm, trong số những người khác. Tùy thuộc vào loại cá, nó có thể được phục vụ thái lát mỏng, nướng hoặc chiên.

Cũng như các loại sushi khác, chúng đi kèm với nhiều loại gia vị và nước sốt: gừng ngâm, wasabi, và nước tương là phổ biến nhất trong số đó. Rau và các loại trang trí khác cũng có thể được phục vụ. Chúng nên được ăn bằng tay, nhưng một số người thích sử dụng đũa.

Bạn có thể làm nagiri tại nhà, nhưng có một nguồn cá tươi chất lượng cao đáng tin cậy. Để làm điều này, hãy nấu một lượng nhỏ cơm sushi và nêm với hỗn hợp thìa giấm, thìa đường và một nhúm muối cho mỗi chén thức ăn. Nhúng tay vào nước để cơm không bị dính và làm bánh bao. Sau đó đặt phi lê lên trên, sử dụng wasabi làm keo.

Maki

Đó là một loại sushi bao gồm rong biển Nori nướng quanh gạo dày dạn và các loại nhân khác nhau, bao gồm hải sản và rau sống. Từ "maki" có nghĩa là "cuộn". Có vô số loại, bao gồm cả uramaki, rất phức tạp và đòi hỏi sự chú ý của một đầu bếp lành nghề. Những người khác, chẳng hạn như temaki, dễ dàng được tìm thấy ở khắp mọi nơi.

Hình thức phổ biến nhất của maki là hosomaki, đó là những cuộn mỏng được làm bằng một dải cơm sushi nhỏ và một hoặc hai thành phần được quấn chặt quanh một chiếc lá nori. Cuộn sau đó được cắt thành miếng nhỏ trước khi phục vụ. Loại này bao gồm các chất độn như dưa chuột, cà rốt và cá ngừ, trong số những loại khác.

Futomaki, có nghĩa là cuộn mỡ mập, được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau và có thể có đường kính khoảng 4 inch. Nó thường ăn chay và bao gồm các thành phần như rau xanh collard, trứng chiên và củ cải. Giống như hosomaki, nó được cắt thành nhiều mảnh, mặc dù xi lanh cũng có thể được phục vụ mà không cần cắt.

Uramaki là một món sushi ngược, có nghĩa là cơm ở bên ngoài. Nó bao gồm nori, nhận được điền và được cuộn lên. Nó có thể được đắm mình trong các trang trí như hạt vừng hoặc trứng cá. Uramaki không phổ biến ở Nhật Bản, nhưng được biết đến và tiêu thụ nhiều nhất ở California và Philadelphia.

Đặc biệt chú ý đến temaki yêu quý

Loại sushi này có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi (ngay cả trong các nhà hàng thông thường không chuyên về ẩm thực Nhật Bản), bao gồm cả thức ăn nhanh. Hình dạng hình nón của nó nhận được gạo, rong biển nori được chuẩn bị đặc biệt và nhiều loại nhân khác nhau có thể được lựa chọn theo mong muốn của người tiêu dùng.

Nó được coi là một thực phẩm thông thường, đặc biệt để ăn ở nhà trong thời gian mất tập trung và trong công ty của bạn bè. Làm temaki rất dễ dàng và thú vị. Nó thường được sử dụng để giới thiệu người phương Tây với ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt đối với những người thích sushi.

Temaki có thể được chuẩn bị với nhiều loại nhân khác nhau: cá tươi, tempura, rau, đậu phụ và thậm chí là trứng chiên. Vì bản chất giản dị của họ, một số gia đình Nhật Bản chỉ cần đặt chất độn, gạo và nori lên khay và khách tự làm temakis bằng cách sử dụng các nguyên liệu họ thích.

Để chuẩn bị thức ăn, một chiếc lá nori được cắt làm đôi để dễ xử lý. Người này đặt một lượng nhỏ gạo và nhồi qua nori trước khi buộc chiếc lá tạo thành hình nón. Điều này có thể dễ dàng được thực hiện bằng tay. Nó nên được tiêu thụ nhanh chóng, vì nori trở thành một "cao su" cùng với các thành phần.

Như đã nói, "maki" có nghĩa là "cuộn" trong khi "te" có nghĩa là "bàn tay". Do đó, tên rất công bằng, vì nó được chuẩn bị hoàn toàn bằng tay, không sử dụng máy chạy bộ, và cũng được tiêu thụ mà không cần sử dụng đũa hoặc dao kéo. Ngon và bổ dưỡng, nó làm cho nước miệng của bạn chỉ nghĩ về nó.