Nếu bạn là một người hâm mộ ẩm thực, bạn có thể đã nghe thấy một mẹo để đun nước nhanh hơn: chỉ cần thêm một chút muối và bạn đã hoàn thành! Chất lỏng đạt đến điểm sôi trong thời gian ít hơn bình thường - điều này đặc biệt hữu ích cho những người muốn chuẩn bị một món mì đẹp trong thời gian kỷ lục. Nhưng muối có liên quan gì đến nước và quan trọng nhất là nó có thực sự có khả năng tăng tốc mọi thứ không?

Đối với, theo Sean Hutchinson của Mental_Floss, cuộc nói chuyện về muối này như một thành phần ma thuật của người Hồi giáo để đun sôi, phổ biến như các đầu bếp nghiệp dư và các chuyên gia trên khắp thế giới, là một huyền thoại. Trên thực tế, chúng tôi nghi ngờ đó có thể là một lời nói dối nhỏ được phát minh bởi một số đầu bếp muốn đánh lừa đối thủ cạnh tranh.

Giống như đi sai công thức, bạn biết làm thế nào?

Nhân tiện, theo Sean, hiệu quả là ngược lại, vì việc thêm muối có thể làm chậm quá trình bằng cách tăng điểm sôi của chất lỏng. Do đó, xu hướng nước bay hơi lớn hơn so với việc nó vẫn ở dạng lỏng ở cấp độ phân tử.

Thủ thuật xỏ

Như Sean giải thích, khi chúng ta thêm muối vào nước, có một hiện tượng được gọi là độ cao điểm sôi, có liên quan đến ba khái niệm cơ bản của hóa học: chất tan, dung môi và dung dịch. Vì vậy, những gì xảy ra là bằng cách thêm muối (một hợp chất hòa tan) trong chất lỏng (là dung môi), chúng ta tạo ra một dung dịch (nước lợ) cần tiếp xúc nhiều nhiệt hơn để bắt đầu đun sôi.

Nhưng "mánh" có thể hữu ích cho những thứ khác.

Vì vậy, thay vì đun sôi ở - khoảng - 100 ° C, đó là trường hợp với nước không ướp muối, chất lỏng cần phải nóng hơn và đạt 102, 2 ° C để bắt đầu đun sôi. Tuy nhiên, bạn có thể nghĩ về quy trình này theo một cách khác ... vì việc thêm thành phần làm chậm quá trình đun sôi, nó có thể hữu ích nếu bạn muốn nấu một cái gì đó chậm hơn hoặc thêm hương vị cho sáng tạo ẩm thực của bạn!

* Đăng ngày 12/12/2016