Xem những gì xảy ra trong quá trình đun sôi [video]

Bạn phải đun sôi nhiều, nhiều lít nước, phải không? Nhưng bạn đã bao giờ theo dõi những gì xảy ra trong quá trình này - được gọi là sôi - trong đó một chất chuyển từ dạng lỏng sang dạng khí?

Nhà khoa học mới đã công bố một video - mà bạn có thể xem ở trên - được sản xuất bởi những người ở Đại học Twente ở Hà Lan, trong đó một số nhà nghiên cứu ghi lại những gì xảy ra bên trong một thùng chứa trong khi đun sôi. Họ hy vọng sẽ hiểu rõ hơn về động lực liên quan và có lẽ làm cho quá trình này hiệu quả hơn và phát triển các công nghệ và hệ thống làm mát mới.

Giới hạn nhiệt

Để thực hiện thí nghiệm, nhóm đã sử dụng hộp đựng trong suốt không nắp. Sau đó, họ đun nóng ethanol - chứ không phải nước để ngăn bề mặt thủy tinh bị mờ - ở 200 ° C, tức là 120 ° C so với nhiệt độ sôi của chất đó.

Như bạn có thể thấy, số lượng bong bóng ban đầu tăng lên khi chất lỏng bắt đầu sôi, tạo thành một loại kết tụ ở đáy thùng chứa. Và khi chúng nổi lên trên bề mặt, bong bóng mang theo chất lỏng nóng với chúng, cải thiện sự vận chuyển nhiệt.

Tuy nhiên, khi chất lỏng đạt đến điểm quá nóng, các bong bóng bắt đầu tập trung ở đáy bình chứa, tạo thành một màng hơi không ổn định. Quá trình đun sôi sau đó đạt đến giới hạn nhiệt được gọi là dòng nhiệt tới hạn, trong đó quá trình đun sôi chậm lại và quá trình truyền nhiệt trở nên hạn chế và kém hiệu quả.