Ngũ cốc ăn sáng nhìn tốt hơn với sữa hơn nước, nghiên cứu cho biết

Sữa mất nhiều thời gian hơn để phá vỡ các mảnh ngũ cốc buổi sáng. (Nguồn hình ảnh: ThinkStock

Nghiên cứu tại Đại học Công giáo Giáo hoàng Santiago, Chile, đã xác nhận điều mà hàng triệu người trên thế giới đã tưởng tượng: ngũ cốc ăn sáng sẽ tốt hơn nếu được tiêu thụ với sữa thay vì nước. Tuy nhiên, nghiên cứu đi xa hơn và mang lại chi tiết khoa học xác nhận tuyên bố trước đó.

Theo bản tóm tắt công việc, được công bố trên nền tảng PubMed, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra ngũ cốc dựa trên ngô và quinoa bằng cách phân tích hành vi của thực phẩm khi ngâm trong nước hoặc sữa béo 2%. Kết quả rất ấn tượng: "bánh ngô" dựa trên Quinua có điểm phá vỡ cao hơn so với ngô tương đương.

Nói một cách đơn giản, điều này có nghĩa là vảy ngô biến cháo nhanh hơn vảy quinoa . Nhưng đó không phải là tất cả: Sau đó, các loại ngũ cốc cũng bị mất nước và sau đó được phân tích bằng kính hiển vi, điều này giúp kết luận rằng nước làm trôi đi một trong những vảy này nhanh hơn sữa.

Giải thích về hiện tượng tò mò này liên quan đến thực tế là chất béo và các chất rắn sữa khác được lắng đọng trên bề mặt ngũ cốc, do đó cản trở sự xâm nhập của chất lỏng.

Nguồn: PubMed